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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 h
Ingredienti per 4 persone:
4 seppie grandi
800 g di patate
5 pomodorini
10 olive nere denocciolate
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di parmiggiano
3 cucchiai di pangrattato
1 uovo
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
vino bianco
sale e pepe
Preparazione:
Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo; sbucciate l'aglio e tritate anche questo.
Pulite con cura le seppie, separando le sacche dai tentacoli senza romperle, e lavatele bene, passandole più volte sotto acqua corrente.
Sgusciate l'uovo in una terrina, insaporitelo con sale e pepe e sbattetelo bene; poi unitevi metà del pangrattato e del parmigiano, lo spicchio di aglio e un po' del prezzemolo tritati, un cucchiaio d'olio e amalgamate con cura.
Riempite le sacche delle seppie con questo impasto (il ripieno non deve essere troppo perché durante la cottura si gonfia e può spaccare il sacchetto che lo contiene) e ricucitene l'apertura con un filo da cucina.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette; mettetene metà in una teglia con una spruzzata di vino bianco adagiatevi sopra le seppie ripiene e distribuitevi intorno i tentacoli spezzettati e le patate rimaste, i pomodorini tagliati in 4 pezzi e le olive. Irrorate la preparazione con l'olio rimasto, spolverizzatela di pangrattato e parmigiano mescolati assieme, di prezzemolo tritato, di sale e di pepe e mettete nel forno già caldo a 170 gradi per circa 30 minuti. Servite in tavola ben caldo. Buon Appetito!
Pulite con cura le seppie, separando le sacche dai tentacoli senza romperle, e lavatele bene, passandole più volte sotto acqua corrente.
Sgusciate l'uovo in una terrina, insaporitelo con sale e pepe e sbattetelo bene; poi unitevi metà del pangrattato e del parmigiano, lo spicchio di aglio e un po' del prezzemolo tritati, un cucchiaio d'olio e amalgamate con cura.
Riempite le sacche delle seppie con questo impasto (il ripieno non deve essere troppo perché durante la cottura si gonfia e può spaccare il sacchetto che lo contiene) e ricucitene l'apertura con un filo da cucina.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette; mettetene metà in una teglia con una spruzzata di vino bianco adagiatevi sopra le seppie ripiene e distribuitevi intorno i tentacoli spezzettati e le patate rimaste, i pomodorini tagliati in 4 pezzi e le olive. Irrorate la preparazione con l'olio rimasto, spolverizzatela di pangrattato e parmigiano mescolati assieme, di prezzemolo tritato, di sale e di pepe e mettete nel forno già caldo a 170 gradi per circa 30 minuti. Servite in tavola ben caldo. Buon Appetito!
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